Levadura para cerveza Saflager S-23 - 500g
La Saflager S-23 (Fermentis) en formato de 500 g es una levadura seca para cerveza tipo lager, especialmente indicada para elaborar Pilsner y otras lagers limpias con un perfil ligeramente afrutado y rico en ésteres. Su comportamiento de fermentación y su nivel de atenuación ayudan a obtener cervezas con buena persistencia en boca, un final equilibrado y una sensación de trago redonda.
Este formato grande es ideal para cerveceros caseros avanzados, microcervecerías o para quienes elaboran lotes de mayor volumen y buscan consistencia entre elaboraciones.
Características principales
- Tipo de levadura: Lager (fermentación baja)
- Estilos recomendados: Pilsner, lagers afrutadas, cervezas lager con perfil aromático moderado
- Perfil: afrutado, con presencia de ésteres; buena persistencia en el paladar
- Nivel de sedimentación (floculación): alto
- Densidad final: baja
- Tolerancia al alcohol: hasta 10%
- Formato: 1 sobre de 500 g de levadura Saflager S-23 (Fermentis)
Dosis y temperatura de fermentación
- Dosis orientativa: 8 – 12 g / 10 L
- Rango de temperatura de fermentación: ideal entre 12 – 18 ºC
Consejo: mantener una temperatura estable durante la fermentación ayuda a conseguir un perfil más limpio y predecible, especialmente en cervezas lager.
Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)
Rehidratación recomendada (método preferente): antes de inocular, rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 21 ºC y 25 ºC. El proceso suele durar aproximadamente 30 minutos.
Alternativa (inoculación directa): también puedes añadir la levadura directamente al fermentador, asegurándote de que la temperatura del mosto supere los 20 ºC. Espárcela de forma uniforme por toda la superficie y deja reposar unos 30 minutos. A continuación, asegúrate de que no queden grumos y airea muy bien con una espátula.
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levadura, emulsionante E491
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