Levadura para cerveza SafAle T-58 - 500g

La levadura para cerveza SafAle T-58 (Fermentis) es una levadura seca de fermentación alta (Ale) especialmente apreciada para elaborar cervezas con un perfil ligeramente especiado, con matices aromáticos complejos y una fermentación fiable. Es una opción muy utilizada en estilos belgas y cervezas donde se busca carácter, aportando notas típicas de levaduras “spicy” sin resultar excesiva.

Este formato de 500 g es ideal para cerveceros caseros avanzados, elaboración en lotes grandes, brewpubs o para quienes desean mantener stock de una levadura versátil y consistente.

Características principales

• Tipo: Levadura seca para cerveza Ale (fermentación alta)
• Perfil aromático: ligeramente especiado y con buena complejidad
• Nivel de sedimentación (floculación): medio
• Tolerancia al alcohol: hasta 10%
• Densidad final: alta
• Rango de temperatura de fermentación: 18 a 26ºC

Dosificación recomendada

Dosis: 5 – 8 g / 10 L (según densidad del mosto, estilo y condiciones de fermentación).

¿Para qué estilos de cerveza es adecuada?

SafAle T-58 es una levadura muy interesante para cervezas donde se busca un toque especiado y un perfil de fermentación expresivo. Suele funcionar especialmente bien en:

• Cervezas de inspiración belga
• Blonde Ale, Belgian Pale Ale
• Dubbel / cervezas de mayor graduación (dentro de su tolerancia)
• Witbier y cervezas especiadas (refuerza el carácter)
• Recetas experimentales donde se busque complejidad aromática

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Rehidratación recomendada (previa a la inoculación): rehidratar la levadura seca en un recipiente mediante agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 25º y 29ºC. Este proceso puede durar aproximadamente 30 minutos.

Alternativa (inoculación directa): también puede utilizarse directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto supere los 20ºC. Esparcir la levadura de forma uniforme por toda la superficie y dejar reposar durante 30 minutos. Asegúrate de que no queden grumos y airea muy bien con una espátula.

Contenido: Sobre con 500 g de levadura SafAle T-58 (marca Fermentis).

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

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