Levadura líquida Wyeast 4007 para fermentación maloláctica

El Wyeast 4007 Malo-Lactic Blend es un cultivo especializado de bacterias lácticas diseñado para llevar a cabo la fermentación maloláctica en vinos. Esta fermentación secundaria transforma el ácido málico presente de forma natural en el vino en ácido láctico, más suave y redondo, reduciendo la acidez total y aportando una mayor complejidad aromática y estabilidad microbiológica al producto final.

Se trata de una mezcla seleccionada de bacterias malolácticas que ayuda a suavizar vinos con elevada acidez, mejorando su equilibrio y contribuyendo al desarrollo de aromas más complejos y una sensación en boca más redonda y agradable. Es especialmente recomendable para vinos tintos y determinados vinos blancos que se benefician de una reducción de acidez y una mayor integración de sabores.

Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota importante al final.

Rendimiento / dosis

Cada envase está formulado para inocular lotes de vino de tamaño doméstico o artesanal, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Para obtener los mejores resultados, se recomienda respetar las condiciones de temperatura, pH y contenido de sulfuroso adecuadas para el desarrollo de las bacterias malolácticas.

Perfil y usos recomendados

Aplicaciones: fermentación maloláctica en vinos tintos y blancos seleccionados.

Efecto: conversión del ácido málico en ácido láctico, reduciendo la acidez agresiva y mejorando la estabilidad del vino.

Resultado: vinos más suaves, redondos, complejos y equilibrados.

Ideal para: elaboradores domésticos y pequeñas bodegas que deseen controlar y asegurar una fermentación maloláctica eficaz.

Características técnicas

• Tipo: cultivo de bacterias malolácticas.
• Uso: fermentación maloláctica en vino.
• Presentación: paquete activable Wyeast Smack Pack®.
• Conservación: refrigerado.
• Aplicación: inoculación directa según instrucciones del fabricante.
• Fabricante: Wyeast Laboratories.
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Consejos de uso y conservación

Conservación: mantener refrigerado entre 2 y 8 °C hasta el momento de su utilización.

Preparación: activar el envase siguiendo las instrucciones indicadas por Wyeast antes de la inoculación.

Condiciones de trabajo: para favorecer una fermentación maloláctica exitosa, se recomienda trabajar con niveles adecuados de pH, temperatura y sulfuroso libre.

Seguimiento: controlar periódicamente la evolución de la fermentación maloláctica mediante análisis o test específicos cuando sea posible.

Envío refrigerado

En Cocinista enviamos todos los cultivos líquidos y bacterianos en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para ayudar a mantener unas condiciones óptimas durante el transporte. Aun así, recomendamos elegir la entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas (de las que no podemos hacernos responsables) y reducir el tiempo que el paquete pueda permanecer en condiciones no óptimas.
 

IMPORTANTE (artículo bajo pedido)

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