Arroz en copos

Los copos de arroz o arroz laminado se obtiene a partir de variedades de arroz blanco de bajo sabor. Se elimina su cáscara, se ablanda al vapor y se prensa y deja descar rápidamente. Con ello se garantiza una rápida y total extracción de azúcares una vez introducido en el macerado, algo que no se conseguiría si se usase arroz blanco en grano convencional.

Este cereal es un ingrediente relativamente habitual en recetas de cerveza, especialmente en Estados Unidos y en Japón. Se utilizan por varios motivos, siendo el principal conseguir cervezas especialmente claras, con un bajo color dorado y con menos sabor a malta Su presencia ayuda también a romper y descomponer algunas proteínas de la cebada, permitiendo conseguir cervezas más claras.

Desde un punto de vista de sabor, el arroz en copos o laminado tiene una aportación limitada aunque si ayuda a tener un final en boca más seco. Sus azúcares son mayoritariamente fermentables pero su presencia aporta un dulzor muy ligero. 

Se suele utilizar hasta un máximo del 20% del total de grano de la receta.