Preparado para curry Vindaloo
Como todo plato muy popular, no existe una única receta de curry Vindaloo por lo que las diferentes versiones comerciales pueden variar bastante en la lista de ingredientes. Además, es importante aclarar que el Vindaloo es una mezcla de sabores que podremos combinar con distintas carnes, como el pollo, el cordero o el cerdo o incluso con pescado o langostinos.
Como ya hemos dicho en la introducción, el Vindaloo suele tener siempre una buena cantidad de ajo y un toque de vinagre. Se añaden luego todo tipo de especias como comino, canela, coriandro, jengibre, granos de mostaza y una buena cantidad de chiles o guindillas. Y es que los currys vindaloo suelen ser muy picantes, algo que debes tener en cuenta cuando adquieras un preparado comercial.
Estos currys suelen bastante espesos, y dicho espesor se consigue entre otros gracias a la presencia de mucha cebolla cortada muy fina o incluso triturada en un procesador de alimentos. Dependiendo del producto adquirido, puede que la cebolla ya se incluya. Si no, deberías añadirla tú. La forma genérica de usar estos preparados empieza salteando la proteína de tu curry en un poco de aceite o de ghee (mantequilla clarificada). Si el preparado no incluye mucha cantidad de cebollas, la añadimos nosotros hasta que se blanquee. Luego se añade el preparado y se dejar cocinar tapado hasta que la proteína se penetre, removiendo cada cierto tiempo.
Se sirve con un arroz hervido, preferentemente de la variedad basmati.
