Terre Exotique
Lima kaffir - 30g
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El kaffir (llamado Combava en Francia) es una variante de limonero originario de las islas de Indonesia y sus frutos tienen un feo aspecto abultado pero su maravilloso sabor compensa sobradamente su mal aspecto. Se recogen cuando están maduros y se deja secar su piel al sol y luego se pulveriza. Tiene un aroma claramente cítrico pero con toques amargos y exóticos que lo hacen ideal para dar un toque exótico a una bebida o a una salsa para pescado, aves...o, el la sección de dulces, en un bizcocho.
Origen: Madagascar
Ingredientes y almacenamiento
Citrus hystrix
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De la Enciclopedia Cocinista
Lima Kaffir
La lima Kaffir es un cítrico originario del sudeste asiático y partes del sur de China. Se trata de un fruto casi carente de pulpa y zumo, y su interés culinario, así como en cosmética, reside en el aroma que concentra su piel.
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