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Hidróxido de Calcio - 220g
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El hidróxido de calcio, también llamada cal hidratada o cal apagada, es un mineral muy rico en calcio presente en la naturaleza el cual se puede utilizar para enriquecer en calcio un alimento o para procesos químicos que requieran una base fuerte.
Usualmente se usa:
Para enriquecer un alimento en calcio
- Para la producción de fideos shiritaki a partir de goma konjak.
- Como corrector de acidez y tratamiento de aguas para la elaboración de bebidas alcohólicas
- Para preparación de encurtidos
- Como sustituto del bicarbonato como leudante
Modo de uso:
Disolver previamente el hidróxido de calcio en agua. Dependiendo del uso, se utilizará entre 2 a 15 g de hidróxido de calcio por litro de agua.
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De la Enciclopedia Cocinista
Hidróxido de calcio
El hidróxido de calcio, conocido comúnmente como cal apagada, es un compuesto químico que, aunque puede parecer inusual en la cocina a primera vista, desempeña roles cruciales en diversas tradiciones culinarias alrededor del mundo. Su uso en la gastronomía se extiende desde la mejora de la textura de los alimentos hasta la facilitación de procesos de fermentación y nixtamalización, demostrando su versatilidad y valor más allá de sus aplicaciones industriales y de construcción. Si quieres saber con más detalle qué es el hidróxido de calcio y como se usa en alimentación, sigue leyendo.