Galletas petit-beurre

Se baten la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Agregamos la harina y amasamos hasta hacer una bola homogénea. Dejamos reposar al menos una hora cubierto con un paño.

Extendemos la masa con un rodillo a un grosor de 1/2 cm y se corta con corta pastas en forma cuadrada o rectangular. Se pincha con una aguja gruesa la superficie de la galleta a intervalos regulares. Precalentamos un horno a 170 grados y horneamos de 20 a 30 minutos, hasta que queden doradas.