Galletitas de la suerte

Para hacer nuestras galletas de la suerte empezamos precalentando el horno a 200ºC

Batimos las claras con la vainilla hasta hacer una masa espumosa, pero no hasta el punto de montarlas. Añadimos entonces el resto de los ingredientes y mezclamos para conseguir una masa homogénea.

En una base antiadherente de horno y con la ayuda de un cacillo vertemos masa para hacer obleas circulares de unos 10 cm de diámetro. Hasta que no tengas práctica, no hagas demasiadas (2 o 3)  dado que es fundamental doblar las cookies cuando todavía están calientes.

Hornea durante 5 minutos o hasta que los bordes de las obleas estén dorados.

Sacamos del horno y con una espátula despegamos la primera cookie y le damos la vuelta. Colocamos el trozo de papel encima de una de ellas y con ayuda de la espátula volcamos una mitad sobre la otra, sin hacer presión para no aplastar la cookie. Luego, con los dedos, cogemos el semicírculo que hemos creado y lo doblamos por su lado recto apoyando sobre el borde de un vaso bastante pesado. Lo dejamos ahí hasta que se enfríe y se quede ya con su forma definitiva.

Cuando estén completamente frías, se pueden repartior las fortune cookies, normalmente como postre al final de la comida.