Envoltorios para shaomai
Hacer envolturas de shaomai (también llamados shumai o sau mai son una variedad muy popular de dumplings chinos) en casa es un proceso sencillo pero requiere precisión y paciencia. Estas envolturas delgadas y flexibles son esenciales para crear shaomai auténtico, permitiéndote rellenarlos con tus ingredientes favoritos. A continuación, encontrarás una receta básica paso a paso para preparar envolturas de shaomai caseras.
DificultadMedia
Preparación30 min
Tiempo total1 hora
Envoltorios para shaomai: ¿Cómo se elabora?
En un bol grande, combina la harina y la sal. Vierte gradualmente el agua hirviendo sobre la mezcla de harina mientras mezclas con una cuchara o palillos chinos. La cantidad de agua puede variar ligeramente, así que es mejor añadirla poco a poco hasta obtener una masa manejable que no esté ni demasiado húmeda ni demasiado seca.
Amasa la masa:
Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría como para manejarla, transfiérela a una superficie de trabajo limpia y comienza a amasar. Trabaja la masa durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Si la masa está pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero trata de no añadir demasiado para evitar que se endurezca.
Forma una bola con la masa y cúbrela con un paño húmedo. Deja que repose durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la masa se hidrate de manera uniforme y facilita el estiramiento posterior.
Después del reposo, divide la masa en dos y mantén una mitad cubierta mientras trabajas con la otra. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Procura que la masa esté lo más uniforme posible.
Usa un cortador de galletas redondo o un vaso pequeño con borde afilado para cortar círculos de la masa estirada. Los círculos deben tener un diámetro de aproximadamente 10 a 12 cm, dependiendo del tamaño deseado para tus shaomai.
Si no vas a utilizar las envolturas inmediatamente, sepáralas con un pedazo de papel encerado o plástico entre cada una para evitar que se peguen. Puedes refrigerarlas por un par de días o congelarlas para un uso más prolongado.
Cuando estés listo para hacer shaomai, simplemente rellena cada envoltura con tu mezcla preferida, formando los dumplings según la receta deseada.
Una vez que tienes los envoltorios, los puedes usar, por ejemplo, en esta receta.
Ingredientes para Envoltorios para shaomai
2 tazas de harina de trigo de repostería
Alrededor de 1/2 taza de agua hirviendo
Una pizca de sal