Manitol - 2.5 kg

El manitol es un edulcorante y polialcohol (poliol) muy utilizado en pastelería, confitería y elaboraciones creativas por su perfil sensorial característico. Aporta un bajo contenido calórico (aprox. 1,6 kcal/g) y un índice glucémico prácticamente nulo, por lo que es una alternativa interesante al azúcar en recetas donde se busca reducir el impacto glucémico.

Su poder edulcorante es aproximadamente un 50% inferior al del azúcar, lo que permite ajustar el dulzor con mayor precisión. Además, el manitol se distingue por la sensación de frescor (efecto “frío”) que deja en boca, un rasgo muy apreciado en caramelos, golosinas, chicles, pastillas y otras creaciones dulces originales.

Usos recomendados en cocina y repostería

• Golosinas y confitería: caramelos, pastillas refrescantes, grageas y recubrimientos.
• Chocolate y coberturas: para formulaciones donde se busca un dulzor moderado y un final fresco.
• Repostería creativa: decoraciones, piezas de azúcar alternativas y recetas con perfil menos dulce.
• Mezclas de edulcorantes: puede combinarse con otros edulcorantes para equilibrar dulzor y textura.

Características del manitol

• Bajo aporte calórico: aprox. 1,6 kcal por gramo.
• Índice glucémico muy bajo.
• Dulzor moderado: alrededor de la mitad que el del azúcar.
• Efecto refrescante en boca, ideal para productos tipo menta.

Formato: el manitol Laguilhoat se presenta en bolsa con cierre ZIP con 2,5 kg de producto, pensada para un uso cómodo y una mejor conservación entre elaboraciones.

Nota: un consumo excesivo de polialcoholes puede producir efectos laxantes. Conservar en un lugar fresco y seco, bien cerrado.