Manitol - 160 g

El manitol es un edulcorante perteneciente a la familia de los polioles, muy utilizado en repostería y confitería por su bajo aporte calórico (aprox. 1,6 kcal/g) y su índice glucémico prácticamente nulo. Es una alternativa interesante al azúcar para quienes buscan elaborar postres y dulces con menos impacto en la glucosa, manteniendo una textura agradable y un dulzor limpio.

Su poder edulcorante es aproximadamente un 50% inferior al del azúcar, por lo que permite ajustar el dulzor con precisión en recetas donde se desea un resultado menos empalagoso. Además, el manitol se caracteriza por la sensación de frescor (efecto “frío”) que deja en boca, un rasgo muy apreciado en golosinas, caramelos, pastillas tipo menta, chicles y creaciones dulces originales.

En cocina y pastelería, el manitol puede emplearse para:

• Endulzar preparaciones con un dulzor moderado.
• Aportar un toque refrescante en caramelos, gominolas y confitería.
• Crear acabados crujientes o recubrimientos en ciertas elaboraciones.
• Formular recetas con bajo índice glucémico (según el conjunto de ingredientes).

Consejo de uso: al ser menos dulce que el azúcar, conviene ajustar la cantidad en función del nivel de dulzor deseado. Como ocurre con otros polioles, un consumo excesivo puede tener efecto laxante; se recomienda un consumo moderado.

El Manitol Laguilhoat se presenta en frasco con tapa de rosca para una mejor conservación y comodidad de uso, con 160 g de producto.