Levadura Pomona - 500g

La Levadura Pomona (LalBrew Pomona) 500 g de Lallemand es una cepa híbrida especialmente diseñada para elaborar cervezas lupuladas con un perfil aromático moderno, intenso y muy “jugoso”. Destaca por aportar notas de melocotón, cítricos y frutas tropicales, potenciando el carácter del lúpulo y ofreciendo un rendimiento excelente en estilos como Hazy IPA, NEIPA, IPA modernas y cervezas de alto ABV.

Esta cepa fue desarrollada por Lallemand junto con Escarpment Laboratories (Canadá) mediante cría avanzada y evolución adaptativa en fermentaciones exigentes (alto alcohol y alto contenido de lúpulo). El resultado es una levadura robusta, tolerante al estrés y muy afrutada, capaz de mejorar la biotransformación de compuestos del lúpulo y favorecer la turbidez estable buscada en los estilos de IPA actuales.

Si buscas una levadura para maximizar el aroma del dry hop, realzar el perfil frutal sin fenoles y conseguir una sensación en boca suave y moderna, LalBrew Pomona es una opción excelente para tu próxima elaboración.

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Características técnicas

• Tipo de cepa: Híbrida (Lallemand LalBrew Pomona)
• POF: Negativa (no produce fenoles especiados)
• Floculación: Media
• Tolerancia al alcohol: >10% ABV
• Atenuación: Media - alta
• Rango de temperatura de fermentación: 18-22ºC
• Dosis recomendada: 50 - 100 g/hL
• Formato: 500 g

Estilos recomendados

• Hazy IPA / NEIPA
• IPA modernas (especialmente con alto contenido de lúpulo)
• Double IPA y cervezas de alto ABV
• Elaboraciones donde se busque biotransformación y perfil tropical/cítrico

Uso y rehidratación (recomendado)

Aunque no es obligatorio, se aconseja rehidratar la levadura para maximizar viabilidad y rendimiento:

• Rehidratar en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30-35ºC.
• Dejar 15 minutos sin remover.
• Remover suavemente, esperar 5 minutos adicionales y añadir al mosto.
• Si el salto de temperatura entre la suspensión y el mosto es >10ºC, atemperar en saltos de 10ºC cada 5 minutos.

IMPORTANTE: Artículo bajo pedido

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