Levadura para cerveza SafAle S-33 - 500g

La levadura para cerveza SafAle S-33 (500 g) de Fermentis es una levadura seca de fermentación alta (Ale) muy versátil, ideal para cerveceros que buscan una cepa “todo terreno” capaz de adaptarse a estilos muy distintos. Aporta un perfil aromático intenso y un carácter redondo, por lo que funciona especialmente bien en cervezas de trigo, cervezas de abadía y otras cervezas especiales. También puede utilizarse para forzar o asegurar la fermentación en botella (refermentación / carbonatación).

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Características técnicas (SafAle S-33)

• Rango de fermentación recomendado: 18–26 °C (ideal dentro de este rango para un rendimiento estable).
• Nivel de sedimentación (floculación): Medio.
• Tolerancia al alcohol: hasta 10% vol.
• Densidad final: Alta (tiende a dejar más cuerpo y sensación en boca).
• Dosis orientativa: 50–80 g/hL.
• Formato: envase de 500 g de levadura seca SafAle S-33 (marca Fermentis).

¿Para qué estilos es adecuada?

Gracias a su versatilidad, la SafAle S-33 es una buena elección para:

• Wheat beers (cervezas de trigo) y recetas con perfil especiado/frutal.
• Abadía / belgas y cervezas especiales donde se busca un carácter marcado.
• Ales de distintos estilos cuando se necesita una levadura fiable y fácil de trabajar.
• Refermentación en botella para carbonatación o para reactivar una fermentación.

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Rehidratación recomendada (antes de inocular): rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 25 °C y 29 °C. Deja actuar aproximadamente 30 minutos (el tiempo puede variar) y remueve suavemente para homogeneizar.

Alternativa (inoculación directa en fermentador): puedes añadir la levadura directamente al fermentador asegurándote de que la temperatura del mosto supere los 20 °C. Espárcela lo mejor posible por toda la superficie y deja reposar 30 minutos. A continuación, mezcla con cuidado para evitar grumos y airea bien con una espátula para favorecer un arranque correcto.

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