Levadura Nottingham - 500g

La levadura Nottingham Ale (Lallemand) 500 g es una cepa de estilo inglés reconocida por su fiabilidad, gran rendimiento y versatilidad. Es una elección excelente para cerveceros que buscan una fermentación limpia, rápida y consistente, con un perfil equilibrado que respeta el protagonismo de la malta y el lúpulo.

Gracias a su amplio rango de trabajo, la Nottingham es ideal para elaborar una gran variedad de estilos: Ales inglesas, Porters, Ambers, Barleywines, Stouts, IPAs e incluso cervezas más intensas como Imperiales. Además, puede fermentar a bajas temperaturas (desde 10 °C), lo que permite obtener perfiles más limpios y acercarse a estilos tipo Lager cuando se controla bien la temperatura.

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En cata, esta levadura aporta toques frutales muy suaves (esteres ligeros) que no llegan a enmascarar el carácter del mosto, manteniendo una sensación final equilibrada. Su alta floculación favorece una buena clarificación y un sedimento compacto, facilitando trasiegos y embotellado.

Características técnicas (Nottingham)

• Rango ideal de temperaturas: 10 °C a 23 °C
• Velocidad de fermentación: en condiciones ideales (20 °C) puede completar la fermentación en aprox. 4 días
• Gravedad final: baja
• Floculación: alta
• Tolerancia al alcohol: hasta 9%
• Dosis recomendada: 100 g/hL

Recomendaciones de uso y rehidratación

Aunque no es obligatorio, se recomienda rehidratar la levadura para maximizar viabilidad y rendimiento:

• Rehidratar en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30–35 °C.
• Dejar 15 minutos sin remover.
• Remover suavemente, esperar 5 minutos y añadir al mosto.
• Si el salto de temperatura con el mosto es superior a 10 °C, atemperar la levadura rehidratada en saltos de 10 °C cada 5 minutos.

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