Levadura Munich Classic - 500G

La levadura Munich Classic de Lallemand (500 g) es una cepa de origen bávaro especialmente seleccionada para la elaboración de cervezas de trigo de estilo alemán. Es una levadura seca muy fiable, consistente y fácil de usar, ideal tanto para cerveceros caseros como para pequeñas producciones que buscan un perfil clásico de Weissbier con gran expresividad aromática.

Munich Classic destaca por su capacidad para generar un equilibrio típico de las cervezas de trigo alemanas: ésteres afrutados muy aromáticos y fenoles especiados que recuerdan claramente a plátano y clavo de olor. Según la receta y la temperatura de fermentación, podrás modular el perfil final para obtener desde una cerveza más frutal hasta una más especiada.

Es la elección recomendada para estilos como Hefeweizen / Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock y otras cervezas de trigo de inspiración alemana.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Perfil sensorial

• Aromas principales: plátano maduro, notas afrutadas intensas.
• Notas especiadas: clavo de olor (fenólico clásico de trigo alemán).
• Resultado en vaso: carácter tradicional de cerveza de trigo, con gran expresividad y complejidad.

Características técnicas

• Rango ideal de temperatura: 17ºC – 22ºC
• Velocidad de fermentación: en condiciones ideales a 20ºC puede completar la fermentación en ~4 días
• Atenuación / gravedad final: media
• Floculación: baja
• Dosis recomendada: 50 – 100 g/hL

Uso recomendado y consejos de fermentación

Para obtener el mejor rendimiento y una fermentación sana, se recomienda un buen control de temperatura y una correcta oxigenación del mosto (especialmente en cervezas de trigo con densidades medias-altas). Esta levadura permite jugar con el proceso para ajustar el perfil aromático:

• Fermentaciones más frescas (zona baja del rango): perfil más limpio y equilibrado.
• Fermentaciones más cálidas (zona alta del rango): mayor expresión de ésteres y fenoles (más plátano y especias).

Rehidratación (recomendada)

Aunque no es obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura para maximizar la viabilidad:

• Rehidratar en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30ºC – 35ºC.
• Dejar 15 minutos sin remover.
• Remover suavemente, dejar 5 minutos adicionales y añadir al mosto.
• Si el salto de temperatura con el mosto es superior a 10ºC, atemperar la levadura rehidratada en saltos de 10ºC cada 5 minutos.

Formato

• Marca: Lallemand
• Producto: Levadura seca para cerveza
• Contenido: 500 g

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