Levadura LoNa - 500g

La Levadura LalBrew LoNa (LALLEMAND) 500 g es una cepa híbrida maltosa negativa especialmente seleccionada para la elaboración de cerveza baja en alcohol y cerveza sin alcohol (NA/LA). Al no fermentar la maltosa, ayuda a limitar la producción de alcohol manteniendo un perfil sensorial agradable, lo que la convierte en una opción excelente para cerveceros que buscan resultados consistentes en estilos “low alcohol” sin renunciar a la calidad.

Esta levadura produce un perfil aromático limpio y neutro, con baja producción de fenoles y una reducción significativa de aldehídos asociados a sabores “a mosto” o “verde”. El resultado es una cerveza más redonda y bebible, donde destacan mejor los sabores del lúpulo y la malta, ideal para recetas lupuladas, cervezas ligeras y propuestas modernas de baja graduación.

Libre de OGM (No GMO).

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Características técnicas

• Floculación: Media
• Tolerancia al alcohol: 13%
• Rango de atenuación: 16 – 20%
• Rango de temperatura de fermentación: 20 – 25 ºC
• Dosis recomendada: 50 – 100 g/hL
• Formato: 500 g

Uso recomendado y consejos de inoculación

Aunque no es obligatorio, se recomienda rehidratar la levadura para maximizar viabilidad y rendimiento:

• Rehidratar en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30–35 ºC.
• Dejar 15 minutos sin remover.
• Remover suavemente, esperar 5 minutos adicionales y añadir al mosto.
• Si el salto de temperatura entre la levadura rehidratada y el mosto es superior a 10 ºC, atemperar en escalones de 10 ºC cada 5 minutos.

¿Para qué tipo de cervezas es ideal?

LalBrew LoNa está pensada para recetas donde se busca controlar el alcohol sin sacrificar limpieza aromática. Es una gran elección para:

• Cervezas sin alcohol y bajas en alcohol con perfil limpio.
• Recetas donde se quiere evitar el carácter “a mosto” típico de algunas fermentaciones de baja graduación.
• Cervezas donde se desea que lúpulo y malta sean protagonistas (perfiles neutros y definidos).

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a LALLEMAND con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

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