Levadura líquida WYEAST XL 3787 Belgian High Gravity

La levadura líquida WYEAST XL 3787 Belgian High Gravity es una cepa de abadía belga pensada para elaborar cervezas Ale de alta densidad con un perfil aromático profundo y muy característico. Destaca por su capacidad para generar ésteres afrutados y fenoles especiados, logrando una fermentación con gran complejidad: notas que pueden recordar a fruta madura, especias y un toque floral, variando de forma notable según la temperatura de fermentación y el manejo del proceso.

Es una elección excelente para estilos de inspiración belga como Dubbel y Tripel, y en general para cualquier Belgian Ale donde busques un carácter auténtico de abadía. Gracias a su buena tolerancia al alcohol, también funciona muy bien en recetas más potentes (cervezas “high gravity”), manteniendo un perfil expresivo y equilibrado.

¿Qué puedes esperar de esta levadura?

• Perfil belga clásico: combinación de fruta y especias, con gran riqueza aromática.
• Fermentación versátil: el carácter final puede ir de más limpio a más especiado/afrutado en función de la temperatura.
• Ideal para cervezas de mayor graduación: pensada para rendir bien en mostos con densidades elevadas.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Especificaciones técnicas (WYEAST 3787)

• Rango de temperatura de trabajo: 18 a 25 ºC
• Atenuación aparente: 74 a 78%
• Floculación: media
• Tolerancia al alcohol: hasta 11%

Dosis orientativa

Recomendada para 20 L de cerveza. Para lotes mayores o cervezas de alta densidad, se aconseja realizar un starter para asegurar un arranque vigoroso y una fermentación completa.

Formato y conservación

Esta levadura se presenta en formato líquido, en bolsa. Es posible que la bolsa aparezca hinchada; esto puede ocurrir por la actividad natural de la levadura y no afecta a su calidad.

Envío refrigerado

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE: artículo bajo pedido

Este artículo está disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a WYEAST con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información, haz click aquí.

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