Levadura líquida WYEAST XL 3763 Roeselare Ale Blend

La levadura líquida WYEAST XL 3763 Roeselare Ale Blend es una mezcla clásica para elaborar cervezas de fermentación mixta al estilo belga, especialmente indicada para conseguir el perfil característico de las Flanders Red Ale y Flanders Oud Bruin: acidez equilibrada, complejidad aromática y notas “funky” con matices terrosos y afrutados.

Este blend incluye cultivos típicos de cervezas tipo lambic y fermentaciones largas, por lo que está pensado para cervezas que evolucionan con el tiempo. Con una maduración adecuada, desarrolla una acidez marcada pero agradable y una profundidad de sabor difícil de lograr con una sola cepa.

Maduración recomendada: hasta 18 meses para que la cerveza alcance todo su potencial de sabor, acidez y complejidad.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Características de fermentación

• Rango de temperaturas de trabajo: 18 – 30 ºC
• Temperatura ideal de fermentación: 24 ºC
• Atenuación aparente: 80%

Dosis y uso

Un paquete es adecuado para 20 L de cerveza (o más si elaboras un starter). En cervezas de alta densidad o cuando busques un arranque más rápido, se recomienda preparar starter y asegurar una buena oxigenación del mosto.

Estilos recomendados

Ideal para cervezas de inspiración belga y fermentación mixta, especialmente:

• Flanders Red Ale y Oud Bruin
• Ales complejas y de guarda
• Cervezas afrutadas (excelente base para añadir fruta en maduración)
• También puede aportar carácter en recetas oscuras (p. ej. brown ale), si buscas un toque ácido y rústico

Formato y conservación

Esta levadura está en formato líquido y se presenta en bolsa. Es posible que la bolsa aparezca hinchada; esto puede ocurrir por la actividad natural del cultivo y no afecta a la calidad de la levadura.

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas, de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a WHITE LABS con mucha frecuencia pero si quieres tener una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

Para que realicemos la reserva no debes escoger la opción de pago contra reembolso.