Levadura líquida Wyeast XL 3724 Belgian Saison

La levadura líquida Wyeast XL 3724 Belgian Saison es una cepa belga clásica y una de las referencias más utilizadas para elaborar cerveza artesanal estilo Saison. Destaca por su perfil muy especiado y de gran complejidad aromática, con notas características que pueden recordar al chicle, acompañadas de un toque ligeramente afrutado. En boca aporta una sensación astringente y termina con un final agradablemente ácido, ideal para Saisons secas, vivas y refrescantes.

Gracias a su alta atenuación, esta levadura ayuda a conseguir cervezas con un cuerpo más ligero y un final muy seco, algo típico del estilo. Es una excelente opción tanto para recetas tradicionales como para interpretaciones modernas de Saison.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Características técnicas

• Rango de temperaturas de trabajo: 23–30ºC (ideal 27ºC)
• Atenuación aparente: 80–95%
• Floculación: media
• Tolerancia al alcohol: hasta 12%
• Dosis orientativa: para 20 L de cerveza (o más si se realiza un starter)

Estilos recomendados

Especialmente indicada para Saison y cervezas de inspiración belga donde se busque un perfil especiado, complejo y muy atenuante.

Formato y uso (Smackpack)

Esta levadura viene en formato líquido, en una bolsa Wyeast Smackpack. Es posible que la bolsa aparezca hinchada; esto puede ocurrir por la actividad natural de la levadura y no afecta a su calidad. Para un rendimiento óptimo, especialmente en mostos de mayor densidad o si la levadura no es muy reciente, se recomienda preparar un starter.

Envío y conservación

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas protegidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a WYEAST con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

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