Levadura líquida Wyeast XL 3638 Bavarian Wheat

La Wyeast XL 3638 Bavarian Wheat es una levadura líquida especialmente seleccionada para elaborar cervezas de trigo de inspiración alemana con un perfil aromático intenso y muy característico. Si buscas una fermentación que potencie los matices clásicos de una buena Hefeweizen, esta cepa es una apuesta segura: aporta un equilibrio muy atractivo entre ésteres frutales y fenoles especiados, dando lugar a aromas complejos y reconocibles.

En fermentación desarrolla notas marcadas a plátano y un carácter afrutado que recuerda a manzana y ciruelas, junto con un toque especiado de clavo de olor. También puede aportar un punto “chicle” típico de algunas cervezas de trigo alemanas, ideal para recetas tradicionales o para dar personalidad a tus lotes.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Características técnicas

• Rango de temperatura de trabajo: 18–24 ºC (ideal: 21 ºC)
• Atenuación aparente: 70–76%
• Floculación: alta
• Tolerancia al alcohol: hasta 10%
• Dosis orientativa: para 20 L (o más realizando un starter)

Estilos recomendados

Esta levadura está pensada para estilos donde el carácter de fermentación es protagonista. Es ideal para:

• Weizen / Hefeweizen
• Wheat beer de perfil alemán
• Weizenbock / Bocks de trigo

Formato y uso (Smackpack)

La Wyeast 3638 se presenta en formato Smackpack (bolsa con activador interno). Es posible que la bolsa llegue hinchada; esto puede ocurrir por la actividad natural de la levadura y no afecta a su calidad. Para su uso, activa el pack según las instrucciones del fabricante y, si lo deseas, prepara un starter para aumentar la cantidad de células, especialmente en mostos de mayor densidad o si vas a fermentar más de 20 L.

Envío y conservación

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas protegidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, recomendamos seleccionar la entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas (de las que no podemos hacernos responsables) y reducir el tiempo que el paquete pueda permanecer en reparto.

IMPORTANTE: artículo bajo pedido

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a Wyeast con mucha frecuencia, pero si necesitas una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información, haz click aquí.

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