Levadura líquida Wyeast XL 2124 Bohemian Lager

La levadura líquida Wyeast XL 2124 Bohemian Lager es una de las cepas lager más utilizadas del mundo. Se basa en la cepa asociada a la tradición cervecera de Carlsberg (Saccharomyces pastorianus) y destaca por su gran versatilidad, su capacidad para ofrecer un perfil limpio y por potenciar un buen carácter de malta en cervezas de fermentación baja.

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Con esta levadura podrás elaborar lagers frescas, nítidas y equilibradas, con un final limpio y una expresión muy adecuada para estilos clásicos centroeuropeos. Es una opción excelente tanto para recetas tradicionales como para cerveceros que buscan una cepa fiable para repetir lote tras lote.

Estilos recomendados

• Pilsner alemana (German Pils)
• Helles
• Dunkel
• Bohemian/Czech Lager
• Todo tipo de Lagers
• California Common (fermentando a temperaturas más altas)

Rango de fermentación y consejos de uso

La Wyeast 2124 funciona de forma óptima en fermentación lager, pero también permite elaborar estilos tipo Common a temperaturas más elevadas:

• Fermentación tipo Pilsner/Lager: entre 8 y 12 ºC.
• Fermentación tipo Common: entre 18 y 20 ºC.
• Rango total de trabajo: 8 a 22 ºC.

Descanso de diacetilo (recomendado): para evitar una presencia excesiva de diacetilos, se aconseja subir la temperatura del fermentador a unos 22 ºC durante 1–2 días al final de la fermentación principal.

Características técnicas

• Atenuación aparente: 73–77%
• Floculación: media-baja
• Tolerancia al alcohol: hasta 9% vol.
• Dosis orientativa: para 20 L de cerveza (o más realizando un starter)

Formato y aspecto del producto

Esta levadura se presenta en formato líquido, en una bolsa. Es posible que la bolsa aparezca hinchada debido a la actividad natural del cultivo; esto no afecta a la calidad ni al rendimiento de la levadura.

Envío y conservación

En Cocinista enviamos todas nuestras levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE: artículo bajo pedido

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a WYEAST con mucha frecuencia, pero si quieres disponer de una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

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