Extracto de malta ahumada Weyermann Bamberger Rauch - 4kg

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El extracto de malta Weyermann Bamberger Rauch es un extracto líquido de malta sin lupulizar especialmente diseñado para elaborar cervezas con un auténtico carácter ahumado. Presenta un color marrón profundo y un marcado aroma ahumado procedente de malta de cebada Weyermann secada con madera de haya.

Su perfil reproduce, una vez ajustado a la densidad adecuada, las características visuales y gustativas de una Rauchbier alemana tradicional. Puede utilizarse como base para elaborar diferentes estilos de cerveza ahumada y combinarse con los lúpulos, levaduras y procesos de fermentación elegidos por el cervecero.

Además de su uso como base de elaboración, resulta adecuado para ajustar la densidad original al final de la cocción del mosto, para dosificación de Kräusen antes de la fermentación secundaria y para fermentación en botella. Su formato líquido simplifica el proceso frente a una elaboración exclusivamente a partir de grano.

Características principales

• Marca: Weyermann.
• Variedad: Bamberger Rauch.
• Tipo: extracto líquido de malta.
• Peso: 4 kg.
• Extracto: aproximadamente 75%.
• Lupulizado: no.
• Color: 30-90 EBC en mosto al 13%.
• Cereal: cebada.
• Perfil: color marrón profundo y aroma ahumado de madera de haya.
• Origen: Alemania.
• Formato: líquido en garrafa.
• Adecuado para Rauchbier y otros estilos de cerveza con carácter ahumado.

Por qué te puede gustar

• Permite conseguir un auténtico perfil ahumado de madera de haya sin necesidad de realizar una elaboración exclusivamente todo grano.
• Está elaborado a partir de maltas Weyermann de alta calidad, incluyendo malta de cebada ahumada con haya y una proporción de CARAFA Special.
• Es compatible con diferentes productos de lúpulo, lo que facilita personalizar el amargor y el perfil aromático de cada receta.
• Ofrece una gran versatilidad para elaborar Rauchbier, Smoked Porter, cervezas de trigo ahumadas, Bock, Kellerbier y otras especialidades.
• También resulta útil para realizar correcciones de densidad del mosto y determinadas aplicaciones durante la fermentación.

Modo de uso

• Diluir el extracto con agua de elaboración hasta alcanzar la densidad de mosto deseada.
• Puede combinarse con diferentes productos de lúpulo; el tiempo de cocción dependerá del tiempo de isomerización del lúpulo utilizado y del amargor que se quiera conseguir.
• Seleccionar el lúpulo, la levadura y las condiciones de fermentación de acuerdo con el estilo de cerveza que se desee elaborar.
• También puede utilizarse para ajustar la densidad original al final de la cocción del mosto.
• Es apto para dosificación de Kräusen antes de la fermentación secundaria o para fermentación en botella.
   

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