Mentol

El mentol puede obtenerse naturalmente a partir de menta pero dado que la demanda mundial de mentol excede con mucho la capacidad de extracción a partir de medios naturales, la gran mayoría del mentol usado en el mundo es de origen sintético.

Con forma de polvo cristalino, es importante saber que es insoluble en agua pero sí es liposoluble por lo que en nuestra receta debe tener cierta cantidad de grasa o aceite en el que disolveremos (puede ser también un lácteo, o chocolate...). También puede disolverse en alcohol. Su sabor es, como todos sabemos, intenso y refrescante. Se trata de un ingrediente muy potente y un cuarto de cucharilla de café es suficiente para aromatizar 1 litro de helado, por ejemplo, por lo que debe usarse con moderación y si es posible, añadirlo poco a poco hasta dar con el punto deseado.