Salsa de sésamo para shabu

Salsa japonesa inventada para acompañar la carne del shabu shabu pero cuyo uso podemos extender a otros platos.

Aunque la salsa de sésamo japonesa suele recomendarse fundamentalmente para acompañar al shabu (finas tiras de carne de buey ligeramente hervidas), lo cierto es que es una salsa que le va muy bien a la carne de ternera en general y porqué no, a una carne de ave. Tiene toda la sutilidad del sabor del sésamo tostado, con un ligero toque ácido y dulzón.
Para hacerla en casa podemos partir de pasta de sésamo, ya sea la asiática o la libanesa para hacer hummus (tahina) y a esa pasta añadirle salsa de soja, un poco de vinagre de arroz, un poco de jengibre picado y un poco de agua para rebajarla un poco. Según los gustos, puede llevar algo de azúcar también.
Si no queremos o tenemos tiempo de hacer la salsa nosotros mismos existen algunas versiones comerciales muy ricas que además se van a conservar muy bien y nos van a durar bastante tiempo en la nevera.