Salsa de ciruelas china

La salsa de ciruelas (o Plum Sauce por su nombre en inglés) y una creación china que tiene en la ciruela su ingrediente más característicos. Esta fruta destaca por su dulzor pero también por ese punto de acidez agradable, ligeramente astringente. La salsa de ciruelas tiene por tanto ese sabor característico de la fruta pero añadiendo además un punto de sal y algunas especias.

El resultado es una salsa muy dulce, ideal para usar como dipping o como acompañamiento, y bastante espesa. Es perfecta para acompañar rollitos de primavera, pato laqueado, wonton frito...también se puede usar como base de una vinagreta para ensaladas o simplemente para acompañar un pescado o ave de sabor suave.