Chaat masala
El término "chaat" se refiere a una variedad de aperitivos salados que se venden comúnmente en puestos callejeros en toda la India, y "masala" significa mezcla de especias. El chaat masala, por lo tanto, es la mezcla de especias utilizada para dar sabor a estos aperitivos. Aunque existen muchas variaciones de chaat masala, la mayoría de las mezclas incluyen los siguientes ingredientes básicos:
- comino (Jeera), cilantro (Dhaniya), mango seco en polvo (Amchur), sal negra (Kala Namak), pimienta negra, chile en polvo además de otros posible añadidos menos frecuentes como la asafétida y el ajowán.
El chaat masala es muy versátil y se puede usar en una variedad de platos para realzar su sabor. Aquí hay algunas formas comunes de utilizar esta mezcla de especias:
Frutas y Ensaladas: Una de las formas más sencillas y populares de disfrutar del chaat masala es espolvorearlo sobre frutas frescas como manzanas, mangos y papayas, o sobre ensaladas de verduras. El contraste de sabores mejora la dulzura natural de las frutas y añade un toque picante.
Chaats y Aperitivos: El chaat masala es un ingrediente esencial en una variedad de aperitivos indios como pani puri, bhel puri, aloo chaat y papdi chaat. Estos aperitivos combinan diferentes texturas y sabores, y el chaat masala une todos estos elementos con su sabor característico.
Bebidas: En algunas regiones de la India, el chaat masala se añade a bebidas como el nimbu pani (limonada india) y el jaljeera (bebida de agua de comino), proporcionando un sabor refrescante y especiado.
Platos Principales: Aunque es más común en aperitivos y bocadillos, el chaat masala también se puede usar en platos principales para agregar una capa adicional de sabor. Se puede espolvorear sobre carnes asadas, verduras a la parrilla y platos de arroz para un toque final de sabor.
