Tofu casero

Calentamos la leche de soja a 58 grados, la retiramos del fuego y la vertemos en una fuente rectangular con bastante altura (tipo Pyrex). Añadimos el nigari y removemos suavemente. Dejamos reposar unos minutos y ya tendremos el tofu listo para usar o refrigerar.

Si queremos un tofu aún más firme, se puede añadir un poco de Cloruro de Calcio junto al nigari.