Raratouille
La ratatouille es un guiso de verduras originario de la región de Provenza, en Francia. Sería el equivalente del pisto español, aunque los ingredientes no son exactamente los mismo. Es un plato sencillo pero delicioso, lleno de sabor gracias a las hierbas y al aceite de oliva.
DificultadFácil
Preparación30
Tiempo total1 hora
Raratouille: ¿Cómo se elabora?
Comprar productos
Lava y corta todas las verduras como se indica en los ingredientes. Es importante intentar que los cubos de berenjena y calabacín sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
En una sartén grande o en una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos, pero no dorados.
Añade las berenjenas y calabacines a la sartén. Revuelve bien para que se mezclen con el aceite, la cebolla y el ajo. Cocina durante unos minutos. Luego, añade los pimientos, los tomates, sal, pimienta y las hierbas de Provenza al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo y tapa la sartén o cazuela. Deja que el guiso se cocine lentamente durante unos 30-40 minutos. Revuelve ocasionalmente. Si ves que las verduras están muy secas, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras para mantener la humedad.
Pasado el tiempo de cocción, comprueba que las verduras estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta si es necesario. Si prefieres una textura más seca, puedes destapar y cocinar a fuego medio-alto unos minutos más para evaporar el exceso de líquido.
La ratatouille se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Es excelente como acompañamiento de platos de carne o pescado, o simplemente con un trozo de pan crujiente.
Ingredientes para Raratouille
Comprar productos
Ingredientes para 6 comensales.
1 berenjena grande, cortada en dados
2 calabacines, cortados en dados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
2 tomates maduros, pelados y picados
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
