Mezcla Herbes de Provence
La mezcla de Herbes de Provence (hierbas de la Provenza) es un ingrediente muy popular en la cocina francesa. Aunque no existe ni mucho menos una receta única para esta mezcla, en principio debería incluir únicamente hierbas aromáticas que se encuentran el zona de la Provenza francesa, como por ejemplo tomillo, orégano, romero, hinojo, serpol (tomillo sanjuanero), albahaca, perifollo, levístico (apio del monte), ajedrea, salvia y laurel. Existen en Francia distintas versiones de esta mezcla elaboradas por famosos restauradores y son todas ellas excelentes.
Las hierbas de La Provenza acompañan particularmente bien a las carnes y las aves, también se pueden añadir a parrilladas de verduras y son un buen complemento para recetas donde predomine el sabor a tomate.
