Levadura para cerveza Saflager S-23 - 11,5g

Levadura lager. Ideal para elaborar cervezas tipo Pilsner, afrutadas y ricas en ésteres. Su perfil de atenuación produce cervezas con buena persistencia en el paladar.

El contenido de este sobre es suficiente para fermentar de 10 a 14 litros de cerveza, fermentando a temperatura no superior a 15 grados (idealmente a 12 grados). Es una levadura lager y por lo tanto necesita de un sitio fresco para fermentar adecuadamente.

Instrucciones para su uso:  previa a la inoculación se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente, mediante agitación hasta formar una crema. Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua ésteril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 21º y 25º. Este proceso puede durar mas o menos 30 minutos. Alternativamente puede utilizar la levadura directamente en el fermentador, asegurándose que la temperatura del mosto supere los 20º,  esparciéndola muy bien por toda la superficie, dejando reposar por un plazo de 30 minutos. Se de asegurar que no queda grumos, aireando muy bien con una espátula.

Nivel de sedimentación: alto

Densidad final: media

Rango de temperatura de fermentación: 9 a 15ºC

Dosis: entre 8 y 12 gramos por cada 10 litros de mosto fermentando a 12ºC. Aumentar dosis para temperaturas inferiores.