Dangmyeon

Los fideos Dangmyeon entran en la categoría de los típicos fideos cristal asiáticos. Pero tienen la particularidad de elaborarse con almidón de batata, que le dan, si cabe una textura especialmente elástica y agradable. Y son realmente translúcidos lo que le confiere a los platos una presencia única.

Como ocurre con la mayoría de fideos de las gastronomías asiáticas, la forma más habitual de cocinar lo fideos cristal Dangmyeon es cocerlos primero y luego añadirlos a sopas o salteados. Se cuecen en agua abundante entre 6 y 7 hasta que queden flexibles y casi transparentes. Se puede reducir el tiempo de cocción  si se dejan previamente a remojo durante una hora.

Desde un punto de vista nutricional, aportan una cantidad de calorías similar a la de otras pastas. Sin embargo su índice glucémico es más bajo. No contienen gluten por lo que son adecuados para los celíacos.