Semillas de Chía

La chía o salvia hispánica es una planta herbácea nativa de México, Nicaragua y Guatemala. Sus semillas son utilizadas como alimento una vez molidas. Es un alimento rico en proteínas, calcio, omega 3, hierro, fibra y otras muchas propiedades beneficiosas para la salud. No contienen gluten.

Estas semillas pueden ser añadidas en ensaladas, batidos, sopas, cereales, yogur, o en cualquier plato cocinado. En México se usa el mucílago, un líquido gelatinoso que se obtiene poniendo las semillas a remojo. Se mezcla con jugos o esencias puesto que el mucílago es prácticamente insípido. Las semillas también pueden molerse para convertirse en harina, la cual tiene un sabor intenso y se puede emplear en platos más dulces. Además, los brotes de esta planta herbácea se consumen como verdura cruda o cocida complementando platos de América central.

Su sabor es muy agradable y encaja bien tanto en platos salados como dulces. 

Información nutricional media para 100g de semillas de chía deshidratadas: