Laguilhoat
Citrato Trisódico - 100 g
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El Citrato Trisódico (citrato de sodio) se utiliza para resaltar el sabor de algunos alimentos (saborizante) y actúa como conservante de ciertos alimentos. También se utiliza frecuentemente para reducir la acidez (subir el pH) de los alimentos sin afectar demasiado a su sabor. Esta característica es importante si se quieren hacer esferificaciones con alginato de soluciones muy ácidas.
Se suele añadir de 2 a 5 gramos por litro de solución dependiendo de la acidez del punto de partida.
El Citrato Trisódico Laguilhoat se presenta en bote con tapa hermética con 100g de producto.
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