Malta Diastática - 25Kg Entera

La malta diastática (también llamada malta enzimática) es una malta base con una alta potencia diastática, es decir, una gran capacidad para convertir almidones en azúcares fermentables durante la maceración. Esta característica la convierte en una opción ideal para recetas en las que se emplean cereales no malteados (maíz, arroz, avena, trigo sin maltear, etc.) o maltas con baja actividad enzimática, ayudando a asegurar una conversión completa y un rendimiento estable.

Presenta un color muy pálido, con un índice de color de 2,5 a 4 EBC (aprox. 1,5 a 2,1 Lovibond), por lo que aporta enzimas sin oscurecer la cerveza ni modificar de forma notable el perfil de color. Su uso es compatible con cualquier estilo de cerveza, desde lagers y ales claras hasta recetas más complejas donde se requiera soporte enzimático.

Esta malta se comercializa como Chateau Diastatic, elaborada por Castle Malting (Bélgica), un referente en materias primas para elaboración cervecera. Es una elección habitual para cerveceros que buscan mejorar la conversión en maceraciones con adjuntos, aumentar la proporción de cereales sin maltear o equilibrar recetas con maltas especiales poco diastáticas.

Recomendación de uso: suele emplearse en una proporción no superior al 30% del total de la malta. En la mayoría de recetas basta con un porcentaje menor para aportar el extra de enzimas necesario, especialmente cuando se trabaja con adjuntos o con maltas base de baja potencia diastática.

Formato: este producto se sirve ENTERO (sin moler). 

• Tipo: Malta diastática / enzimática (malta base)
• Color: 2,5–4 EBC (1,5–2,1 Lovibond)
• Uso: soporte enzimático para adjuntos y maltas poco diastáticas
• Dosificación orientativa: hasta 30% del grist
• Origen: Castle Malting (Bélgica) – Chateau Diastatic
• Presentación: grano entero (sin moler)