Levadura para cerveza SafLager S-189 - 500g

La SafLager S-189 (Fermentis) es una levadura seca para cerveza lager originaria de la cervecera Hürlimann (Suiza). Esta cepa es muy apreciada por su capacidad para producir cervezas limpias, neutras y muy bebibles, con un perfil equilibrado que deja brillar la malta y el lúpulo. Es una opción excelente para elaborar lager clásicas y estilos de fermentación baja cuando buscas un resultado fino, sin ésteres marcados.

Este formato de 500 g está especialmente indicado para elaboraciones de mayor volumen (homebrewing avanzado, brewpub, pruebas de recetas o producciones repetidas), facilitando un pitching consistente y una gestión eficiente del stock.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Perfil y características principales

• Tipo: Levadura seca para lager (fermentación baja).
• Origen de la cepa: Hürlimann (Suiza).
• Perfil aromático: neutro/limpio, ideal para lagers muy bebibles.
• Temperatura de fermentación recomendada: 12 – 18 ºC (ideal para un carácter lager clásico).
• Nivel de sedimentación: rápido (facilita la clarificación).
• Tolerancia al alcohol: hasta 10%.
• Densidad final: baja (buena atenuación percibida).
• Dosis orientativa: 8 – 12 g / 10 L (ajustar según densidad inicial, temperatura y estilo).
• Contenido: 500 g de levadura SafLager S-189 (Fermentis).

Estilos recomendados

La SafLager S-189 es adecuada para una amplia gama de estilos lager, especialmente cuando se busca un perfil limpio y equilibrado:

• Helles / Lager rubia
• Pils (según receta y manejo de lúpulo)
• Dortmunder Export
• Bock y variantes (dentro de su tolerancia alcohólica)
• Lagers limpias para recetas experimentales (dry hopping moderado, adjuntos, etc.)

Instrucciones de uso (rehidratación e inoculación)

Rehidratación recomendada (antes de inocular): rehidrata la levadura seca en un recipiente limpio mediante agitación hasta formar una crema. Esparce la levadura en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 25 ºC y 29 ºC. El proceso suele durar aproximadamente 30 minutos.

Alternativa (inoculación directa): puedes añadir la levadura directamente al fermentador asegurándote de que la temperatura del mosto supere los 20 ºC. Esparce muy bien por toda la superficie y deja reposar 30 minutos. Asegúrate de que no queden grumos y airea/mezcla correctamente con una espátula.

Consejo: una buena oxigenación del mosto y un control estable de temperatura ayudan a obtener un perfil lager más limpio y una fermentación más regular.

Conservación

Guarda la levadura en un lugar fresco y seco, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Evita exposiciones prolongadas a calor y humedad para mantener la viabilidad.

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a FERMENTIS con mucha frecuencia pero si quieres tener una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

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