Levadura líquida WLP099 Super High Gravity Ale - 19 L

La levadura líquida WLP099 Super High Gravity Ale de White Labs es una cepa especialmente diseñada para la elaboración de cervezas de alta graduación, capaz de fermentar mostos muy densos y alcanzar hasta 25% de alcohol en condiciones adecuadas. Es una opción excelente para cerveceros que buscan un rendimiento fiable en estilos exigentes como Belgian Tripel, Quadrupel, Barleywine, Imperial Stout o cualquier receta “high gravity” donde otras levaduras pueden quedarse cortas.

De origen inglés, esta cepa tiende a producir niveles elevados de ésteres cuando trabaja con gravedades altas, aportando un perfil aromático más complejo y frutal, ideal para cervezas potentes y con carácter. Su comportamiento la hace muy interesante tanto para recetas belgas fuertes como para ales intensas donde se busca una fermentación completa y una buena tolerancia al alcohol.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Cada sobre está pensado para elaborar aproximadamente 19 litros de cerveza (dependiendo de la densidad inicial y de si realizas o no un starter). En cervezas de muy alta densidad se recomienda planificar bien la tasa de inoculación y la oxigenación del mosto para obtener el mejor rendimiento.

Este producto corresponde a la levadura White Labs PurePitch en su envase Next Generation, formulado para ofrecer una alta concentración de células (7,5 millones de células/ml) y mantener una mayor proporción de viabilidad con el paso del tiempo (94,9% a los 6 meses desde su fabricación). Se presenta en una bolsa con tapón de fácil apertura. Antes de abrir, desinfecta cuidadosamente el exterior del envase para evitar contaminaciones. Al recibirla, consérvala en nevera hasta el momento de uso.

Características técnicas:
Atenuación: >80%
Floculación: Media
Temperatura de fermentación: 18-21ºC
Contenido: 70 ml

Consejos de uso para cervezas “high gravity”:

• Oxigenación: en mostos muy densos es clave para ayudar a la levadura a completar la fermentación.
• Nutrientes: el uso de nutrientes de levadura puede mejorar el rendimiento y reducir el estrés fermentativo.
• Control de temperatura: mantenerte dentro del rango recomendado ayuda a equilibrar atenuación y perfil aromático.
• Planificación: en recetas extremas puede ser recomendable realizar un starter o aumentar la cantidad de levadura para asegurar un arranque vigoroso.

Envío y conservación: Cocinista envía todas sus levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte. Aun así, sugerimos elegir la opción de entrega en un punto de recogida para evitar entregas fallidas de las que no podemos hacernos responsables.

IMPORTANTE (artículo bajo pedido): Este producto está disponible bajo pedido. Hacemos pedidos a WHITE LABS con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información, haz click aquí.

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