Levadura líquida orgánica WLP029-O German Ale/Kolsch - 19 L

La levadura líquida orgánica White Labs WLP029-O German Ale/Kölsch es una cepa clásica procedente de una pequeña cervecería de Colonia (Köln), especialmente indicada para elaborar cervezas Kölsch auténticas y también estilos Alt y rubias ligeras de perfil limpio. Se caracteriza por aportar una fermentación muy equilibrada, con un carácter suave y refinado, y por realzar el sabor y el aroma del lúpulo sin añadir ésteres excesivos.

Durante la fermentación puede aparecer una ligera nota sulfúrica (normal en esta cepa), que desaparece con el tiempo y con una correcta maduración, dejando una cerveza final limpia y con un perfil que recuerda al de una Lager a pesar de ser una Ale. Para obtener los mejores resultados, ten en cuenta que no fermenta por debajo de 17 °C.

** Artículo disponible bajo pedido. Por favor, lee la nota de más abajo.

Rendimiento: cada sobre está pensado para inocular hasta 19 litros de cerveza (en condiciones estándar). En elaboraciones de mayor densidad, fermentaciones más frías o si buscas un perfil especialmente limpio, puede ser recomendable ajustar el pitch rate (por ejemplo, usando más de un sobre o realizando un starter, según tu proceso).

Esta levadura corresponde a White Labs PurePitch en su envase Next Generation, formulado para ofrecer una alta concentración de células y una mejor conservación de la viabilidad con el paso del tiempo (7,5 millones de células/ml y 94,9% de viabilidad a los 6 meses desde su fabricación, según el fabricante). El formato es una bolsa con tapón de fácil apertura.

Recomendaciones de uso y conservación:

• Desinfecta cuidadosamente el exterior del sobre antes de abrirlo para evitar contaminaciones.
• Una vez recibido, guárdalo en la nevera hasta el momento de su uso.
• Fermenta dentro del rango recomendado para conseguir el perfil típico Kölsch: limpio, delicado y con buena definición del lúpulo.

Características técnicas:

• Atenuación: 72–78%
• Floculación: Media
• Temperatura de fermentación: 18–21 °C
• Contenido: 70 ml

Envío refrigerado: Cocinista envía todas sus levaduras líquidas en bolsa de burbuja y con un pack de gel frío para mejorar su conservación durante el transporte.

IMPORTANTE (artículo bajo pedido): hacemos pedidos a WHITE LABS con mucha frecuencia, pero si quieres una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información, haz click aquí.

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