Levadura Farmhouse Saison - 500G

La levadura Farmhouse Saison (500 g) es una cepa tipo hybrid saison-style (híbrido no diastático) seleccionada para la elaboración de cervezas Saison, Farmhouse Ale y otras interpretaciones de cerveza artesana donde se busca un perfil seco, una fermentación fiable y un carácter especiado/afrutado típico del estilo.

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Al tratarse de una levadura no diastática, no metaboliza las dextrinas. Esto ayuda a conseguir fermentaciones más rápidas y controlables y reduce el riesgo de problemas asociados a una atenuación excesiva, como la sobrecarbonatación en botella (especialmente importante en cervezas embotelladas y refermentadas).

Es una opción muy interesante para cerveceros que desean un resultado tipo Saison con mayor tranquilidad en el embotellado, manteniendo un buen rendimiento y un final seco.

Recomendaciones de uso

• Rehidratación (recomendada): hidratar en agua estéril a 30–35 ºC durante 15–20 minutos antes de añadir al mosto.
• Inoculación: añadir la levadura rehidratada al mosto ya aireado/oxigenado y a temperatura de fermentación.
• Control de temperatura: trabajar dentro del rango recomendado para modular el perfil aromático y la velocidad de fermentación.

Características técnicas

• Estilos recomendados: Saison, Farmhouse Ale y cervezas artesanas de inspiración belga.
• Rango de temperaturas: 20–30 ºC
• Floculación: baja
• Gravedad final: baja (final seco)
• Tolerancia al alcohol: hasta 13%
• Dosis recomendada: 50–100 g/hL
• Formato: 500 g

Consejos para mejores resultados

• Si buscas un perfil más expresivo, puedes fermentar en la parte alta del rango (sin salirte de las recomendaciones).
• En cervezas de mayor densidad o fermentaciones exigentes, una buena oxigenación del mosto y una dosis adecuada ayudan a evitar paradas de fermentación.
• Para embotellado, asegúrate de que la fermentación ha finalizado y la densidad se mantiene estable antes de añadir el azúcar de priming.

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