Lallemand Opti-Red para vinos tintos - 1 kg

** Artículo disponible bajo pedido.  Por favor, lee la nota de más abajo.

Lallemand Opti-Red es una preparación natural de levadura desarrollada para su uso en la elaboración de vinos tintos. Mediante un proceso específico de refinado se obtiene un elevado nivel de polisacáridos de la pared celular de la levadura capaces de reaccionar con los polifenoles.

Utilizado al comienzo de la fermentación, favorece la disponibilidad temprana de polisacáridos para su interacción con los polifenoles a medida que estos se liberan. Este proceso ayuda a obtener vinos tintos con mayor cuerpo, color más estable y una sensación en boca más redonda y suave.

Opti-Red también favorece una mejor integración de los taninos ásperos o verdes. Puede utilizarse solo o conjuntamente con enzimas enológicas de maceración, como Lallzyme, y también puede incorporarse hacia el final de la fermentación para contribuir a suavizar los polifenoles más agresivos.

Características principales

• Marca: Lallemand.
• Producto: Opti-Red.
• Tipo: preparación natural de levadura para enología.
• Aplicación: elaboración de vinos tintos.
• Formato: seco.
• Presentación: bolsa de 1 kg.
• Rico en polisacáridos de pared celular de levadura reactivos con los polifenoles.
• Puede utilizarse al inicio o hacia el final de la fermentación.
• Compatible con enzimas enológicas de maceración.

Por qué te puede gustar

• Ayuda a conseguir vinos tintos con un color más estable.
• Favorece una sensación en boca más redonda y suave.
• Contribuye a mejorar la integración de taninos ásperos o verdes.
• Puede ayudar a aportar mayor cuerpo al vino terminado.
• Permite trabajar sobre la estructura y suavidad del vino desde las primeras etapas de la fermentación.
• Ofrece flexibilidad de uso tanto al comienzo como hacia el final de la fermentación.

Modo de uso
 

• Al comienzo de la fermentación, añadir al mosto siguiendo una dosificación de 227 g por tonelada.
• También puede utilizarse hacia el final de la fermentación a una dosis de 30 g/hl.
• Puede emplearse solo o conjuntamente con enzimas enológicas de maceración compatibles.

IMPORTANTE: Artículo disponible bajo pedido. Hacemos pedidos con mucha frecuencia pero si quieres tener una fecha de entrega aproximada puedes escribirnos a contacto@cocinista.es. Para más información haz click aquí.

Para que realicemos la reserva no debes escoger la opción de pago contra reembolso.