Lactosa - 25 Kg

La lactosa es un azúcar natural presente en la leche, muy utilizado como edulcorante y como ingrediente técnico en elaboraciones alimentarias y bebidas. Se trata de un azúcar con baja capacidad de fermentación por parte de muchas levaduras, por lo que resulta especialmente interesante cuando se busca aportar dulzor, cuerpo y redondez sin que el azúcar se consuma por completo durante la fermentación.

En el ámbito de la elaboración de bebidas, la lactosa se emplea con frecuencia en cervezas (por ejemplo, estilos tipo milk stout o cervezas con perfil más cremoso) para incrementar el dulzor percibido, mejorar la sensación en boca y aportar un acabado más suave. También puede añadirse a vinos, sidras o bebidas fermentadas cuando se desea equilibrar la acidez y reforzar un perfil más amable, ya que es un azúcar no fermentable en muchos procesos.

Además, la lactosa es un ingrediente habitual en formulaciones donde se busca mejorar la textura y la palatabilidad, y puede utilizarse como apoyo en recetas de repostería, heladería o mezclas secas, siempre teniendo en cuenta su origen lácteo.

Formato: saco con 25 kg de lactosa.

SIN GLUTEN

Alérgenos: producto derivado de la leche (contiene lactosa). No apto para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche.

Conservación recomendada: mantener el saco bien cerrado, en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad y de olores intensos.

Importante: el color de la lactosa puede variar dependiendo del lote, desde un tono blanco hasta un tono crema. Esta variación es normal y no afecta a la calidad ni a las propiedades del producto.