Hangiri

Se trata de un cuenco de unos 30 cm de diámetro y de base plana fabricado con madera de ciprés. Se utiliza durante el proceso de sazonado del arroz para sushi una vez cocido, mientras se le añade la mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. La madera de ciprés retendrá el exceso de agua proporcionando un arroz con el nivel de humedad perfecto para luego hacer el sushi. Mezclaremos el arroz en el Hangiri usando una cuchara de madera para no dañarlo. Una vez hayamos terminado, se lava con agua jabonosa, se aclara, escurre y se deja secar antes de guardarlo de nuevo en su sitio