Trigo mote

Este mote se prepara a partir granos de trigo cocidos y a los que se quita la piel. Es por tanto un ingrediente rico en hidratos

El trigo mote es un excelente ingrediente para dar sabor, textura y aporte nutritivo a todo tipo de guisos y sopas. Antes de usarlo es aconsejable dejarlo en remojo la noche anterior para acortar así los tiempos de cocción. Estos pueden variar entre una veintena de minutos a más de hora y media, dependiendo de la textura buscada. Y es que el trigo mote puede quedar ligeramente enterizo y ser perfecto para añadir a ensaladas o como tropezón en sopas y guisos. Pero también puede cocerse más tiempo para hacer incluso un plato “cremoso” como si de un risotto italiano se tratara. También puede cocinarse en olla a presión si se desea.

Y uno de los aspectos más llamativos del trigo mote es que es ingrediente de una bebida dulce no alcohólica muy popular en Chile: el mote con huesillos, hecho con trigo, melocotón deshidratado y azúcar panela.