Maíz morado
De color violeta o morado muy oscuro, esta variedad de maíz es muy rica en sabor pero desafortunadamente de consistencia extremadamente dura. Por ello suele consumirse previamente hecho harina o cocido utilizando únicamente el agua resultante de la cocción. En cualquiera de los casos, el plato que vayamos a hacer tendrá un espectacular color morado intenso. Se utiliza principalmente para la elaboración de postres como la mazamorra peruana o para hacer bebidas, como la chicha morada, un refresco dulce y sin alcohol.
Contiene minerales como el fósforo y hierro y vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina y antocianinas. Es por lo tanto lo que podríamos llamar un alimento antioxidante, además de tener potencialmente otros efectos saludables para la salud.
