Maíz chulpi
El maíz chulpi o chulpe, es uno de los maíces más amarillos de todos los que nos ofrece la gastronomía latinoamericana.
El maíz chulpi es además de amarillo, muy duro. incluso estando fresco, pero a cambio es un excelente producto a la hora de tostarlo. Su textura se vuelve extremadamente crujiente. Su sabor es intenso y con un toque dulce muy agradable.
Es un acompañamiento o un aperitivo muy típico de las gastronomías peruanas, ecuatorianas entre otras. En la fotografía se aprecia el maíz chulpi crudo, sin tostar.