Lenteja Du Puy
Lenteja Francesa con denominación de origen.
La lenteja Du Puy es una legumbre con denominación de origen procedente de la región francesa de Puy, en el alto Loira. Es una lenteja pequeña y de color verde, muy apreciada en Francia. Como toda buena legumbre, es muy rica en proteínas, en fibra y en sales minerales, pero tiene un contenido menor que otras lentejas en almidón lo que la hace menos harinosa.
Como las demás lentejas, se puede tomar cocida, en crema o fría en ensalada. No necesita remojo previo.