Guandú

El guandú es el fruto leguminoso de una planta arbórea que puede llegar a los dos metros de altura. Se sabe que swe lleva cultivando vaios miles de años en regiones tan distantes como La India o zonas de África.

El guandú suele comercializarse sin piel y partido, lo que le da una forma parecida a una lenteja y de ahí que a veces se refieran a esta legumbre con ese nombre, Pero en realidad se trata de otra planta distinta, de la misma familia que los guisantes. Se cree que es originatia de África pero se encuentra también en Asia de forma frecuente, especialmente en la India, donde es ingrediente habitual de sus muchos currys vegetarianos.

A la hora de cocinarla, lo harás como si de un guisante seco se tratara. Puedes acortar los tiempos de cocción poniendo el guandú a remojo unas horas.