Fécula
La fécula es para muchos lo mismo que el almidón y para otros se circunscribe sólo a los almidones procedentes de tubérculos como la patata.
Muchas fuentes afirman que fécula y almidón son sinónimos, utilizándose la palabra fécula en un entorno puramente culinario y más popular, siendo la palabra almidón más científica. Otros dicen que se usa la palabra fécula para referirse al almidón de un tubérculo (por ejemplo, fécula de patada) pero el hecho de que se hable a veces de fécula de maíz parece contradecir esto.
En cualquier caso, para más detalles sobre las féculas os refiero al artículo escrito sobre el almidón.
