Azúcar muscovado

Este azúcar se obtiene a partir de melaza de caña de azúcar. No está apenas refinado y la cristalización del azúcar se hace en cristales de gran tamaño lo que le confiere no sólo un color característico, muy oscuro, sino también una textura única, bastante granulosa. Además tiene un intenso sabor a la caña de azúcar.

Es muy popular en la repostería de distintos países donde se usa tanto como edulcorante y por su sabor, pero también para decorar y dar una textura especial a galletas y pasteles.