-15%
Editorial Acribia
Tecnología elaboración pasta y sémola
25,99 €
22,09
€
IVA inc.
Cargando ...
Acumula 66 Puntos Cocinista con este artículo
Completa tu compra ahora y recíbelo el Martes 30 (entregas en Península)
Autor: KILL, R. C. Y TURNBULL, K.
Edición: Primera 2004
Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético.
Nº de páginas: 128 Dimensiones: 13,5 × 21,5
Hasta agotar existencias